Weihnachtliches Dessert im Romantik Hotel zum Klosterbräu

Zur Adventszeit gibt es ein besonders weihnachtliches Dessert im Romantik Hotel zum Klosterbräu.

Für alle, die sich selbst daran ausprobieren möchten, haben wir unser Rezept bereitgestellt:

Rezept

Lebkuchenmousse mit Punschsoße

für 8 Personen

Mousse:

4 Eier
2 Eigelb
60g Zucker
2 Blatt Gelatine

150g dunkle Schokolade
150g Lebkuchen gemahlen
2 TL (ca. 10g) Lebkuchengewürz
500 g Sahne

Eier, Eigelb und Zucker über dem Wasserbad warm aufschlagen bis sich der Zucker auflöst. Masse in eine Küchenmaschine geben und weiter aufschlagen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in Kirschwasser auflösen und zur Eiermasse geben und weiterrühren.

Parallel die dunkle Schokolade über dem Wasserbad auflösen und die Sahne schlagen.

Die dunkle Schokolade, sowie Lebkuchen und Lebkuchengewürz mit einem Schneebesen mit der Eiermasse vermengen. Die Sahne untergeben und die Masse kaltstellen.

Punschsoße:

500ml Rotwein
90 ml Portwein
½ Glas Schwarztee
90ml Rum
1 Zimtstange, 3 Nelken
100g Zucker

Alle Zutaten langsam zum Kochen bringen und etwas einreduzieren.

90ml Orangensaft
90ml Ananassaft
ca. 1,5 EL Stärke hinzugeben und ca. 5 Minuten weiterkochen

Guten Appetit!